главная

кулинарные рецепты

овощи

Кулинарные советы - овощи

Картофельное пюре следует разводить только горячим молоком, при добавлении холодного молока пюре приобретает серый цвет.

Чтобы жареный картофель не склеивался и не прилипал к сковороде, порезанный картофель перед жаркой лучше промыть холодной водой и обсушить.

Чтобы жареный картофель был хрустящим и румяным, его надо закладывать на сковороду с разогретым маслом, а солить в самом конце жарки.

Варенный картофель будет вкуснее если в кастрюлю добавить укроп или дольку чеснока.

Что бы кожица картофеля в "мундире" не лопалась в воду нужно добавить несколько капель уксуса.

Картофель лучше варить в подсоленной воде и на медленном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. При сильном огне клубни снаружи лопаются и разваливаются, а внутри отстаются непроваренными.

Чтобы овощи при варке сохраняли максимум витаминов, их надо готовить под крышкой. Не стоит наливать воды более, чем необходимо (овощи должны быть слегка покрыты водой) и варить слишком долго.

Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе варки, улучшит их вкус.

Готовые картошка, свекла, морковь и др. овощи легко протыкаются вилкой.

Овощи для салатов лучше варить в кожуре.

При варке овощей, их лучше класть в уже кипящую воду - это тоже сбережет витамины.

Салат приобретет легкий пикантный аромат, если предварительно натереть салатницу срезом чесночной дольки.

Свекла в винегрете не окрасит остальные овощи, если сначала заправить отваренную и нарезанную свеклу растительным маслом и только потом соединить её с другими овощами.

Грецкие орехи будет легче очистить от скорлупы, если предварительно подержать их несколько минут в горячей духовке.

Что бы картофель или макароны сварились быстрее можно добавить в воду немного масла.

После чистки картофель и морковь кладут в холодную воду и нарезают только непосредственно перед тем, как закладывают в кастрюлю. А свеклу чистят и сразу шинкуют.

Что бы зеленный горошек при варке сохранял свой цвет в воду надо добавить немного сахара.

Картофельные котлеты станут пышнее, если в них добавить немного соды.

Если Вы пересолили суп, прокипятите в нем несколько сырых очищенных картофелин. Через 10 минут их нужно будет удалить.

Зелёные огурцы дольше остаются свежими, если держать их на три четверти в воде хвостиками вниз. Воду надо каждый день менять.

Чтобы зелень дольше хранилась её не нужно мыть.

Читатйте также:
Полезные кулинарные советы и хитрости
Подсказки по приготовлению мяса и птицы, мясных бульонов
Подсказки по приготовлению рыбы и морепродуктов